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双汇连锁店经营模式特点与问题分析1

2020-07-09 19:02:49 admin01 2

一、对双汇连锁店的界定

双汇连锁店是双汇集团为推广和宣传冷鲜肉而于1999年创新推出的肉类产品连锁销售终端。近年来,随着双汇集团冷鲜肉生产能力的提高,双汇冷鲜肉的销售体系发生了明显变化,目前市场上出现了很多与双汇连锁店装修风格相似、使用商标相同、销售主力产品相近的双汇特约店、商超专柜,它们很容易被人们 误认为也是双汇连锁店,但事实上它们与双汇连锁店分属于两个不同的销售体系,而后者才是本文的研究对象,这里我们有必要首先明确本文中双汇连锁店的准确内涵。

在上世纪末、本世纪初双汇冷鲜肉刚进入市场之时,其销售渠道只有双汇商业连锁一条,双汇冷鲜肉主要通过双汇连锁店销售,各地的双汇连锁店既经营自己门店的零售业务,同时还可以在附近地区发展双汇冷鲜肉特约店以及专柜,也就是说当时的双汇连锁店兼营冷鲜肉的零售和批发。

2004年,随着双汇集团数十条生猪屠宰和冷分割生产线的上马,双汇冷鲜肉产能大幅扩张,原有的双汇商业连锁销售渠道由于发展速度较慢远远不能满足大规模生产提出的销售要求,因此2004年双汇集团成立鲜冻品事业部,专门负责双汇冷鲜肉业务,并把双汇商业连锁体系纳入鲜冻品事业部下。与此同时,双汇鲜冻品事业部还另外开辟了一条新的冷鲜肉销售渠道——经销商渠道,专门负责冷鲜肉的批发业务。

在这次双汇集团冷鲜肉业务的机构调整中,原来由双汇连锁店负责开发和管理的特约店、专柜作为批发业务被归入经销商渠道,由经销商统一开发管理,这样,双汇连锁店作为双汇集团的自有冷鲜肉连锁零售网络的终端,区别于传统的经销商批发渠道,其业务范围更清晰,定位更明确了。

综上所述,由于销售体系的明显不同,我们将双汇连锁店定义为由双汇商业投资公司开发和管理,经营而积一般在60平方米-200平方米之间,店员在15人-20人之间,经营产品以双汇冷鲜肉为主,兼营蛋、奶、菜、粮、油、调料、休闲食品、饮料、小吃、肉制品等厨房用品和日常生活用品的小型连锁超市。而经营面积在60平方米以下、人数在10人之内、只经销双汇生鲜肉制品的双汇特约店和商超专柜是由双汇经销商开发的,不属于双汇商业连锁体系,因此不在本文的研究范围之内。