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从麦当劳选址学连锁商业开店策略

2020-07-09 19:12:16 admin01 5

作为典型连锁商业业态,麦当劳有一整套完备的选址标准和科学的选址流程。业内曾经流传 这样的说法:“选铺跟着麦当劳,肯定没错! ”我们甚至可以经常看到,麦当劳把店开在一 些看起来并不特别起眼的地方,而其门庭若市的状况又让人不得不佩服其选址的精明。麦当 劳的选址标准,对于投资开店人群有着重要的启示作用。

根据需求调整战略

作为世界第一的餐饮品牌,麦当劳在全球拥有32000多间餐厅,每天为超过6000万的顾客 们提供用餐体験。在亚洲拥有5721间餐厅;在中国拥有1100多间餐厅,每天服务130万位 顾客。作为麦当劳全球系统中发展最快的市场,麦当劳中国的年营业额超过100亿,并且将 以每年新开150间以上餐厅的速度迅猛增长。到2013年,麦当劳在中国的餐厅数量将达到目前的两倍。

1994年在滨江道开发天津市第一家连锁餐厅——滨江一餐厅至今,麦当劳在天津已经走 过16年的历程,开发了 40多家成功的餐厅。和整个中国一样,他们依据商圈特征,将餐厅 大致分成商业街餐厅、社区餐厅、商务区餐厅、交通枢纽餐厅和得来速餐厅等。在不同的时 期,因为城市经济发展的侧重点不同、顾客需求不同,麦当劳相应地调整在一个城市的开发 策略,在每个时期重点开发不同类型的餐厅。

城市的规划,是一个城市未来发展的方向。按照城市的发展规划选址,把握交通动线,体现 的是麦当劳的战略眼光。

以前很多麦当劳餐厅主要建在大型商业设施旁边,弥补大型商业设施餐饮功能不足的同时, 与其共同形成对顾客更强的吸引力,不仅增加了大型商业设施的顾客流量,给大型商业设施 带来了销售效益,也大大方便了顾客。

随着天津城市的不断外扩,麦当劳将加快在天津的开店速度,计划今年新开12家,2011年 新开20家。“对于麦当劳来说,天津所有的区域都是开店的重点,除了中心城区的繁华商 圈,麦当劳希望把更多的新店开在外围,因为那里代表着未来。”天津麦当劳食品有限公司 总经理张涌涛告诉记者,麦当劳选址不仅仅要看现在,更要看未来,将城市未来的发展趋势 纳入选址的重要原则,是麦当劳成功的重要因素。

天津市地产发展势头良好,从北辰到津南,从东丽到西青,在外环线周围,在滨海新区,不 断涌现大型住宅和商业项目,政府兴建的快速路网,为这些项目未来入住的居民和商家提供 了便利生活和发展条件。城市扩大化,为麦当劳得来速餐厅的开发提供了许多机会。

麦当劳全球65%的餐厅是得来速餐厅,得来速餐厅成功的关键点是,它能让顾客在90秒钟 之内完成点膳、付款完毕,开车到达三窗取餐的全过程2006年,麦当劳在天津开出北方 区第一个得来速餐厅一一京津公路得来速餐厅,得到顾客的积极响应。之后,解放南路、塘 沽等得来速餐厅陆续开业。麦当劳得来速餐厅的出现,大大满足了大城市居民高速、高效、 高品质生活的需求,这是麦当劳根据中国经济发展和顾客需求调整开发战略的典型案例。

提前争取量身定做

得来速的开发,使麦当劳与很多开发商成为合作伙伴。由于得来速餐厅工程技术条件的特殊 性,要求麦当劳方而在开发商前期拿地阶段即进入项目讨论,通过共同协商,使得开发商将 麦当劳得来速餐厅建筑物和场地、水电配套等方案放进项目规划,量身定做。

从拿地到餐厅开业,虽然时间较长,但这样建造的餐厅,从设计上、动线上,更能实现项目 整体优化、双方共赢的局面。有些项目,只要是地处交通要道、车流繁忙,尽管开发商的住 宅和商业尚在建设初期,麦当劳得来速餐厅也有可能提前开业,对项目的宣传、销售业绩也 有很大的贡献。

最大限度地方便顾客

麦当劳的选址有严格的标准和评估方式,这些标准和评估方式,涉及商业调査、营业额预估、 成本核算、对未来发展潜力的量化分析、对产权和上地性质等的法律评估、工程勘测等多个 方而,一个新店的可行性报告,涵盖了所有这些内容,由地产部、工程部、营运部、财务部、 法律部共同完成,最终得到公司管理层的审批。

听起来这是一个复杂而繁琐的过程,但是麦当劳公司经过几十年的经验积累和技术运用,己 经将这些标准和评估方式开发制作成缜密而简便易行的系统工具,带助开发团队快速推进新 店开发进度。通过新技术的运用,将市场规划、商圏评估这些模糊的概念数据化,使其变成 量化的、可衡量的、可比的以及可验证的,这是麦当劳地产开发的精华所在。