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双汇连锁店经营模式特点与问题分析2

2020-07-10 13:22:29 admin01 5

二、双汇连锁店的推出背景

双汇连锁店的推出是双汇集团产品结构优化升级的需要

20世纪90年代,以火腿肠为代表的髙温肉制品是双汇集团的主力产品,也是企业销售收入和利润的主要来源,虽然双汇在火腿肠市场上占有绝对优势,但是该市场正日渐趋于饱和,市场增长空间有限。

西方发达国家的发展实践表明,高温肉制品由于营养破坏程度大、口味差等原因正日渐被淘汰,而冷鲜肉由于营养高、新鲜、口感好等优点在鲜肉市场上占有90%以上的份额。遵循发达国家的发展经验,结合自身在生猪屠宰上的既有优势,双汇集团于90年代末逐步明确了开发冷鲜肉这一新型产品的发展战略,并投入巨资引进和建立了世界一流的生猪屠宰和冷分割生产线。但是冷鲜肉需要在0-4℃的低温环境下储存、运输和销售,而当时的市场条件还难以由外部经销商提供满足这一特殊要求的储运、销售环境,因此为了配合冷鲜肉的市场推广,双汇集团大胆进入鲜肉零售市场,于1999年12月成立双汇商业连锁有限公司,通过建立自有品牌的连锁零售网络,推广和销售双汇冷鲜肉。

2.90年代我国生猪屠宰销售秩序混乱,客观上为双汇冷鲜肉的品牌化、连锁化经营创造了有利条件

20世纪90年代末,我国生猪屠宰和销售市场十分混乱,乱宰,乱杀,销售病死猪、注水猪的恶性事件时有发生,给广大消费者的饮食安全带来巨大隐患。为解决猪肉市场的混乱无序状态,全国许多大中城市以及国家工商总局、国家经贸委等纷纷发起肉食品市场专项整治行动,通过实施生猪定点屠宰、统一卫生检疫等措施,加强对猪肉市场的监督和管理。上述措施不仅打击了不法商贩私屠乱宰的违法行为,也为双汇集团这样的知名肉企进入生鲜肉零售市场打开了方便之门,提供了难得的进入机会。可以说,双汇连锁店的推出时机非常好,既符合市场的迫切需求,又得到了政府政策的支持,因此双汇集团选择连锁化、品牌化的经营方式是在确保冷鲜肉特有品质基础上的一个较优选择。

3.双汇集团的品牌优势给双汇连锁店的推出奠定了雄厚的市场基础

在双汇冷鲜肉推出之前,双汇己经是中国肉类市场上的知名品牌,为广大消费者所认可,这一品牌代表了髙质量、美味的肉类产品。双汇集团对新开发的冷鲜肉仍使用双汇商标,这一做法实际上是给双汇冷鲜肉的推广贴上了品质保证标签,意味着冷鲜肉具有双汇品牌一贯的健康、安全、高质量和新鲜的质量标准。 借助双汇品牌的市场优势,双汇冷鲜肉连锁店一经推出就具有市场信任度、顾客忠诚度等方面的优势,这确保了双汇冷鲜肉的连锁经营始于一个很高的发展起点,避免了前期艰难的市场开拓过程,给双汇连锁店的成功经营奠定了雄厚的市场基础。

4.双汇集团的生产规模优势和强大的融资能力为双汇冷鲜肉连锁经营提供了物质后盾

1996年9月,双汇集团投资2.6亿元建设的双汇食品城(现双汇工业园)一期工程全部竣工投产,2000年12月,投资5.6亿元的双汇食品城二期工程也全面竣工投产,双汇集团的生猪屠宰、加工能力得到大幅提高。此外,1998年12月双汇集团控股的双汇实业股份公司5000万A股股票在深交所成功上市,开辟了双汇集团的直接融资渠道,使双汇集团的融资能力大幅提高,融资成本明显降低。种类齐全、数量充足的产品供给与充沛的前期资金投入是连锁零售网络建立和运营的必要前提,上世纪90年代末双汇集团己经做好了上述准备,具有同行业其他企业所不具备的强大的生产规模优势和融资优势,这给双汇集团实施冷鲜肉连锁经营提供了重要的物质保障和强大的经济后盾,确保其顺利发展。