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怎样开西餐厅

2020-08-18 15:02:18 admin01 6

第一,市场分析与定位。对西餐市场的现状以及竞争对手进行分析,找到市场空位和竞争对手的经营弱点,从而确定自身的市场定位。

第二,筹集资金。筹集资金的渠道有很多种,包括想银行贷款、向亲戚朋友借钱、 寻找合作伙伴、利用商业信用筹集资金等多种形式。筹集资金要依照西餐厅的计 划投资规模,并结合自身能力量力而行,选择合适的资金筹集方式。

第三,选址。依据对西餐厅的市场定位寻找合适商圈,确定目标消费群体,并选择具有实现经营标准化、简单化、专业化基础的地点作为西餐厅的选址。

第四,装修。包括招牌的制作,大厅、包间、收银台、吧台、厨房、洗手间的布 局,墙壁粉刷,灯具、餐桌椅、餐具等的配备,都要在这一阶段完成。尤其要注 意的是厨房的设计,一定要满足操作的便利性。

第五,设备购买。主要包括厨房设备、大厅设备、吧台和收银台设备,厨房器具 和大厅器具,家电,办公用品,装饰品,工服等等。这些设备的款式、颜色等要 与西餐厅整体的装修风格相统一。当然,使用的便利性是选购的基础。

第六,证件办理。治安许可证、消防证照、营业执照、卫生许可证等。为提高效 率,证照办理可以和其它事项一同办理。

第七,人力编制。根据营业面积、营业时间、班次安排、营业额等因素来决定员工人数,并合理安排管理组与服务组的分配,避免因劳动力浪费而产生的人力成 本。

第八,管理制度制定。无规矩不成方圆。具体包括员工行为守则,收银、出纳担保制度,奖罚制度,入职、薪资、福利、保险、工伤、请假、辞职等,都要有明 确的规章制度,以实现餐厅的制度化和规范化管理。

第九,供应商管理。供应商包括烟酒供应商、调料供应商、原材料供应商、液化 气供应商、日常易耗品供应商等。寻找合适的供应商对餐厅的日常营运十分重要, 他们是确保餐厅食物新鲜、运作正常的先决条件,因此必须慎重选择。

第十,广告宣传。投资者可以通过报纸、杂志、电视广告、网络等多种媒体对西 餐厅进行宣传,以打响知名度,提高市场占有率,培养稳定的客户群。

第十一,开业准备。确定开业日期,发邀请函,确定开业规格,准备开业餐,为 正式开业做好万全的准备。

第十二,正式营业。