Logo关键词

餐饮员工培训存在的问题及对策三

2020-09-28 16:16:57 admin01 11

二、楼而员工培训问题的解决措施

1、开展培训需求分析针对楼面不同区域、不同岗位的员工,进行培训需求调查。 调查分析楼面员工的培训需求的实际情况,是为制定切实可行的培训计划作必要的准备。没有经过系统而客观的需求分析所拟定的培训计划,往往是头痛医头,脚痛医脚,不仅浪费了不必要的人力、物力与财力,而且收效甚微。楼面员工的培训,必须针对培训的实际需要对症下药。在进行培训需求调查时,人事部可采用观察法、 问卷调杏法、约见面谈法、会议调查法、工作表现评价法等方法对员工进行具体的培训需求调查,以获得最真实、最有效地员工培训需求信息的第一手资料,知道员工在哪些方面比较薄弱,需要培训,愿意培训,企业必须给他们培训。同时,也结合企业目前的发展状况,企业培训资源的使用状况等等制定切实可行也有效的培训计划和实施方案。

2、丰富和完善培训内容要根据不同时段、企业与员工的不同的培训需求,及时丰富和完善培训的内容。其主要体现在以下几个方面:①企业文化教育是第一课。妙趣从成立到发展壮大,一路走来也经历了不少坎坷,但是之所以能走到今天,发展到现在,肯定是有一支团结、向上的优秀团队在领导,在努力。在不断发展的同时,也形成了独具一格的企业文化。那么在对底层员工培训时,就一定要传达,讲述宣扬企业的优秀文化,要讲出企业文化的精髓,而不是那些别人都可以看到都体会得到的表面意思。只有让员工对企业文化有了更深一层的理解与认同,对企业有一种归属感,形成一股强大的凝聚力,才有可能为企业做出大的贡献,从而创造奇迹。②服务技巧与沟通技巧。在培训过程中,不能死板地讲授工作中的服务流程,注意事项,要总结自己的服务经验,把精华部分及时地送到每位学员的脑中,主要是培训服务方式跟方法,让员工形成一种思维方式和服务态度,而不是单纯的记住服务流程知识点,要使其进入变则通,通则达 这样一种服务高境界。③员工的培训不能单单局限于工作方面,在团队的合作与建设方面,员工个人素质的提升方面,职亚生涯的规划方面等等也同样需要进行培训。 只有让员工全方位的成长,企业才能稳健地成长。

3、合理安排培训时间要达到预定的效果,培训时间的安排是关键之中的关键,主要应从以下两方面入手:首先,培训时间的开发与利用。培训系统是一个全方位的系统,内部各因素之间以及与环境的关系具有很强的关联性与渗透性。所以,培训时间的概念应有所突破,大大拓展有效利用的时间。妙趣是上午十点钟开早餐晚上九点钟开晚餐,也就是说员工还是有大量时间来进行休息的。而进客时间段为11:30— 14:30, 17:30—21 30,综合这些时间段,不难看出,其实在一天中有两个适合培训的最伴时间段,那就是上午11:30之前, 下午16:00—17:30。这两个时间段是培训的黄金时间。上午11: 30之前,顾客还没到来,而员工刚刚起来,精神饱满,对培训内容容易理解并接受,效率是最高的。而 下午16: 00—17 30,员工在中间己得到一段时间的休息与调整,状态也是可以 的。其次,抓住最佳的培训时机。要取得好的培训效果,就必须要打破常规的培训时间与空间的限制,抓住出现的一切好的培训时机。时机不是在那里等你的,而是靠你自己眼勤手快,争分夺秒去抓,去把握的。所以,好的有效的培训,不一定要事先安排好时间、地点,固定好一切。在工作中有好多培训时机因为没有及时抓住而错过了。在妙趣,比如说因为服务员不注意说话方式而引起顾客刁难与投诉的问题出现之后,下午的班会前后就是说话技巧的最伴培训时机:当区域间交接不当而造成出现差错或顾客投诉的问题出现之后,下午的班会前后就是团队建设培训的最佳时机等等。如果能巧妙地抓住并利用这些培训机会哪怕只是一部分,那么培训就会达到事半功倍的效果。