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我国连锁餐饮企业品牌营销要点系列2

2020-09-28 13:47:03 admin01 8

、我国快餐连锁企业品牌形象发展现状

(一)我国快餐连锁企业发展概况

1987年,国际快餐巨头肯德基落户中国,标志着我国快餐业的发展进入起步阶段。发展至今,我国快餐企业大致经历了三个阶段。第一阶段为成长期,上个世纪90年代初,国内一大批新兴快餐企业模仿国际快餐企业的经营模式,实施标准化生产,试图与国际接轨。在这一阶段,各快餐连锁企业得到快速发展。第二阶段为收缩期,发生在上个世纪90年代后期, 快餐连锁企业模仿国际快餐企业,不断扩大开店的数量和营业网点,由于企业营业模式的不合理导致企业发生亏损。在这一阶段,快餐连锁企业脱离我国经济社会发展的大环境目式扩张,导致快餐企业全面收缩。进入本世纪后,中式快餐连锁企业在经历第二阶段收缩期的反思调整之后,进入第三阶段的再创业期,开始再创业的过程。在这一阶段,涌现出一批新兴的釆用现代经营模式的快餐连锁企业,比如大娘水饺、永和大王等。随着经济的迅速发展和城市生活节奏的加快,我国快餐市场释放出巨大的消费潜力,快餐市场释放出巨大的消费需求。

近些年,我国居民可自由支配收入提高、消费观念改变,对快餐消费的频率和需求越来越大,快餐行业成为我国居民就餐的第一选择。快餐企业的迅速发展,推动着餐饮行业的不断发展与进步,也为社会发展做出积极的贡献2004年,我国快餐企业营业额2737亿元,2014年,我国快餐企业营业额已达到14475亿,占餐饮行业营业额的57%。随快餐行业企业的实力不断壮大,快餐行业规模不断扩大,快餐行业产业化也逐渐形成。虽然发展迅速但是与西式快餐企业相比,我国快餐企业规模和竞争力都处于劣势,无法与国际快餐巨头肯德基、麦当劳形成效抗衡。从表2.12014年国家快餐企业强中,快餐连锁企业5 家,虽然从绝对数上占优,但是除功夫和丽华外,整体排名比较靠后,而且快餐连锁企业的规模远远不及西式快餐。由于国外快餐企业存在巨大的品牌竞争优势,因此,我国快餐企业的发展面临激烈的市场竞争。

2.1 2014年中国快餐强企业

位次

企业名称

快餐形式

中国门店数量

1

徳基

美国

17000

2

麦当

美国

1900

3

真功夫

中国

500

4

丽华

 

80

5

徳克

美国

2000

6

必胜客

630

7

拉面

669

8

永和大王

中国

580

9

大娘水饺

中国

310

10

兰拉面

中国

820