我国连锁餐饮企业品牌营销要点系列5
2020-10-09 09:39:33
admin01
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（三）服务的比较
表3.3中西式快餐服务的比较
类别 | 服务速度 | 服务态度 | 个性化服务 | 社区服务 |
西式快餐 | 快 | 热情 | 有 | 有 |
中式快餐 | * | * | * | * |
服务速度受多种因素影响，生产速度是根本影响因素，而排队等候的顾客流的长短是影响因素中的随机变量，西式快餐的机械化、标准化生产，为西式快餐的速度提供了保证，西式快餐服务热情洋溢，注重细节及人们的具体要求，提供有针对性的、个性化的服务，如为小顾客专门准备了漂亮的高脚椅，当顾客点完所需要的食品后，服务员在1分钟内就将食品送到顾客手中。而中式快餐店的服务人员态度冷淡，有时就餐的顾客需要自己拿汤匙、筷子等餐具，至于在社区服务方面，中式快餐应该更多地注重改善经营观念，做一些公益和便民服务，主动承担社区服务有助于改善企业形象。
（四）餐厅环境、氛围的比较
表3.4中西式快餐餐厅环境、氛围的比较
类别 | 餐厅氛围 | 就餐舒适度 | 卫生状况 | |
西式快餐 | 温馨高雅 | 舒适 | 干浄、清洁 | |
中式快餐 | * | * | * | |
一进西式快餐餐厅，就会给人以温馨高雅、窗明几净、耳目一新的感觉，使就餐者身心愉悅，心情放松，卫生条件同样令人啧啧称赞，在用餐过程中，只要有一处弄脏了，侍应生很快会打扫得干干净净，连厕所的清洁卫生，也搞得一丝不苟，如肯德基对卫生间这种死角。
每隔几分钟打扫一次，这或许看起来很简单，而且做起来也很简单。但是能像肯德基几十年如一日的坚持这样做清洁，这种坚持，这种一丝不苟的作风却是值得人们敬佩。但由于顾客对西餐的热情使目前中国境内西式快餐高峰时的感知等候通常较长，不过这一点随分店的增加正逐步改善，在这几个方面中式快餐需要全面改进的地方还有很多，但这些要素是可以通过加强管理来实现的。
