我国连锁餐饮企业品牌营销要点系列6

（五）传播手段、连锁经营、产品延伸、危机处理的比较

3.5中西式快餐传播手段、连锁经营、产品延伸、危机处理的比较

与中式快餐相比，西式快餐的传播手段也是多种多样，广吿上，无论在电视、时尚杂志还是户外大面积的整版布局、公交车上的彩绘喷印，麦当劳、肯德基的广告几乎弥漫了城市的每个角落。公共关系上，他们从不放弃对公共事业的支持，总是不失时机的对一些贫困山区进行捐助，给成绩优秀但家庭贫困的学生给予经济支持，通过关心公共事业从而增加了人们对其的信任和好感。营业推广上，麦当劳、肯德基总是花样百出，今天送足球，明天送凉帽, 逢节假日不是来奇妙时光快餐，就是送个欢乐薯条，甚至还举办诗歌朗诵会，赠送一些小礼品, 而我们的中式快餐呢？我们偶然可以在报纸上看到中式快餐的促销广告，电视上却鲜见其容，比起西式快餐的高调，中式快餐却显得十分低调，让人不经触觉它的单一，公共事业上更是不见其踪影，为什么远道而来的麦当劳、肯德基能把公共事业看的如此之重，而我们扎根于本国土壤的中式快餐却意识淡薄，尤其是一些老字号名店还停留在“酒香不怕巷子深”的落后的思维定式，不知道开拓市场，推销自己，依然守株待兔地固守大本营，这样下去如何谈得上发展？传播手段的落后严重影响着中式快餐的品牌效应。

西式快餐之所以能取得如此高的业绩，应当说连锁经营是它制胜的法宝之一。首先，各连锁店在服务、生产流程、文化形象等方面追求全方位一致，以此实现资源共享，树立企业形象，麦当劳对全世界的连锁店经常性进行QSCV考察，考察项目分类很细，对指标的认定有统一标准，以此来赢得顾客信赖。其次，西式快餐借助连锁经营可以取得规模效益，各连锁店通过统一采购、统一配餐、统一管理，可确保运转畅通，提高效率，节约成本。同时，可以使快餐店能很快实行跨地区、跨国家的连锁经营，迅速扩大资产与规模。在这方面，中式快餐做的很不到位，中式快餐店数量多，规模小，普遍表现为各自为政，低水平重复投资, 即使有几家连锁店也存在着因认识偏差、急于求成等原因造成的“连”而不“锁”的弊端，使连锁经营停留在形式化、简单化状态，难以形成规模效益，配送中心难以发挥作用等问题。