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我国连锁餐饮企业品牌营销要点系列6

2020-10-10 09:41:27 admin01 6

(五)传播手段、连锁经营、产品延伸、危机处理的比较

3.5西式快餐传播手段、连锁经营、产品延伸、危机处理的比较

类别

传播手段

连锁经营

产品延伸

危机处理

西式快餐

多种多样

广泛

适当

妥善

中式快餐

*

*

*

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与中式快餐相比,西式快餐的传播手段也是多种多样,广吿上,无论在电视、时尚杂志还是户外大面积的整版布局、公交车上的彩绘喷印,麦当劳、肯德基的广告几乎弥漫了城市的每个角落。公共关系上,他们从不放弃对公共事业的支持,总是不失时机的对一些贫困山区进行捐助,给成绩优秀但家庭贫困的学生给予经济支持,通过关心公共事业从而增加了人们对其的信任和好感。营业推广上,麦当劳、肯德基总是花样百出,今天送足球,明天送凉帽, 逢节假日不是来奇妙时光快餐,就是送个欢乐薯条,甚至还举办诗歌朗诵会,赠送一些小礼品, 而我们的中式快餐呢?我们偶然可以在报纸上看到中式快餐的促销广告,电视上却鲜见其容,比起西式快餐的高调,中式快餐却显得分低调,让人不经触觉它的单一,公共事业上更是不见其踪影,为什么远道而来的麦当劳、肯德基能把公共事业看的如此之重,而我们扎根于本国土壤的中式快餐却意识淡薄,尤其是一些老字号名店还停留在“酒香不怕巷子深”的落后的思维定式,不知道开拓市场,推销自己,依然守株待兔地固守大本营,这样下去如何谈得上发展?传播手段的落后严重影响着中式快餐的品牌效应。

西式快餐之所以能取得如此高的业绩,应当说连锁经营是它制胜的法宝之一。首先,各连锁店在服务、生产流程、文化形象等方面追求全方位一致,以此实现资源共享,树立企业形象,麦当劳对全世界的连锁店经常性进行QSCV考察,考察项目分类很细,对指标的认定有统一标准,以此来赢得顾客信赖。其次,西式快餐借助连锁经营可以取得规模效益,各连锁店通过统一采购、统一配餐、统一管理,可确保运转畅通,提高效率,节约成本。同时,可以使快餐店能很快实行跨地区、跨国家的连锁经营,迅速扩大资产与规模。在这方面,中式快餐做的很不到位,中式快餐店数量多,规模小,普遍表现为各自为政,低水平重复投资, 即使有几家连锁店也存在着因认识偏差、急于求成等原因造成的“连”而不“锁”的弊端,使连锁经营停留在形式化、简单化状态,难以形成规模效益,配送中心难以发挥作用等问题。