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我国连锁餐饮企业品牌营销要点系列7

2020-10-12 09:42:23 admin01 9

产品延伸方面,肯德基在20世纪90年代中期就建立了自己的产品研发团队和试验厨房,至今这支团队已经发展到近40人,在技术能力上己经基本成熟,他们的主要任务就是进行产品延伸,不断开发适合中国人口味的产品,以2013年为例,肯德基开发上市的植物类产品就达到16种,其中有芙蓉鲜蔬汤、和风刀豆沙拉等,这些产品由于口味独特,深得中国消费者的肯定和喜爱,2014年,肯德基再接再厉,又陆续推出近20款新品,销量都相当不错, 成功的进行了品牌延伸而我们很多中式快餐还在“吃老本”,固守传统的食品加工工艺,依靠先辈的名望与工艺维持经营,不根据顾客的需求而作适度改变及创新,品种开发缓慢,科技含量不高,在产品延伸方面相当滞后。

在处理危机方面,麦当劳、肯德基等一些西式快餐就做的非常好,在危机实战中练就了一套“剑尖上跳芭蕾”的“真功夫”。作为餐饮企业,无一能避免食品质量危机的困扰,肯徳基面对质量危机,挺身而出,勇于承担责任,在公众心日中树立了良好的“口碑”。而肯德基处理食品质量危机的手段,可以在“苏丹红”事件中略见一斑。面对危机,肯德基所做出的第一个决定就是“自报家”,树立肯徳基诚实、诚信的品牌形象,肯徳基没有一味埋怨供货商, 而是开始自查,并在最快的时间内,把调査结果公布,正是这样的勇气和坦然,使肯德基得到了媒体和民众的宽容,也为自己的发展赢得了更好的口碑,有媒体评论说,作为一个庞大群体的消费者,或许很难要求企业永不出错,但希望他们能够承认错误,然后知错能改。肯徳基在公共事件中的行为正是因为符合了这样一种普遍的社会尺度,因此,它收获了最大的宽容和谅解,也因此把企业的损失降到了最低。在“苏丹红”事件处于高涨的阶段,肯徳基又抛岀“三项决策”,以保障食物供应链的质量安全,这三项决策是,成立现代化的食品安全检测研究中心,要求所有主要供货商添购必要的检测设备,不能坚持食品安全的供货商不能混入供应链,这是举措,也是承诺。

从前面的比较和分析中可以看出中西式快餐的显著差别,西式快餐由于其制作标准化、服务全而化、经营连锁化、危机处理妥善等而成为品牌快餐,成一种质量、信誉的象征,而中式快餐由于品种开发缓慢,科技含量不高,传播手段单一,标准化、连锁化方面做得很不到位等原因,使得中式快餐的发展步履艰难,在与西式快餐的竞争中也处于劣势,缺乏知名品牌。振兴和发展现代中式快餐业,我们既要合理借鉴西式快餐发展中积累的对我们有用的经验,又要发挥中式快餐自身的优势,克服弊端,做到扬长避短,并结合我国的具体国情, 有计划、有步骤地促进其发展,塑造知名品牌,走出一条有中国特色的现代快餐发展之路。