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我国连锁餐饮企业品牌营销要点系列11

2020-10-16 09:18:19 admin01 0

1. 服务方面

1) 服务全面化

现代快餐业提供给顾客的除了高质量的饮食,还有体贴入微的、全面的服务。麦当劳对其店堂设施的每个细节要求尽善尽美,如在研究出最适合人们从口袋掏钱的高度是92cm, 传统柜台就都被改为92cm。同样,我们快餐连锁企业也可以用面面俱到的服务为快餐业吸引顾客,巩固顾客。比如就餐后,客人除得赠品、优惠券外,快餐连锁企业可以安排一两个人为客人免费快速洗车(凭餐券或其它手续)事虽小,却能给客人减少许多麻烦,以此来增加客人对快餐企业的印象,从而更好的为快餐创造效益。

2) 服务热情化

在服务方式上,快餐连锁企业不仅要讲求服务行为规范,而且还要热情洋溢,要注重细节, 具体地说:“四”:热心、耐心、虚心、细心,“三:菜点出得快、服务动作快、算帐算得快,“八满”:进门满意、服务满意、菜品满意、卫生满意、价格满意、时间满意、出门满意、越想越满意,“三过”:过细观察顾客的神态、过细当好顾客参谋、过细全面为顾客服务。要及时清理桌面与地面,保持洁净的环境,为顾客提供快捷周到的服务。

2. 环境方面

1)环境温馨化

对现代人来说,去快餐店吃饭,不仅要求有快速的菜肴,享受热情周到的服务,而且还要求在优美温馨的进餐环境中得到一份好心情,西式快餐厅的舒适典雅是有目共睹的。他们无时无刻不在将一种清新,浪漫的感觉渗透到顾客的心中。而从我们的社会调查上看,中式快餐环境卫生差,污染大,根本没有西式快餐那种舒适、温馨、卫生的就餐环境,所以,中式快餐应该改善餐厅环境,不仅餐厅明亮、温馨和一尘不染,而且还包括厨房的绝对干净卫生,中式快餐可以把厨房设计成透明式,使顾客能清楚地看到厨房的一举一动,以完全符合卫生标准的操作赢得顾客对食品质量的放心,让客人感受到的是轻松享受型的用餐,甚至可以在餐厅谈生意。

2)环境洋溢文化气息

餐厅的环境设计应与消费者人文需求相协调,为客人创造深含文化气息的就餐环境,其文化氛围的营造是多角度、多方位的。从餐厅外在的有形店景文化到餐厅的功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰小品、挂件寓意都能体现文化主题和内涵。快餐连锁企业可以通过中国宫灯和富有民族装饰风味的灯饰、竹器,瓷器、台布,菜单、中式家具和盆景陈设等让客人感受到浓郁的中国风味和浓郁的文化情调。