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“喜茶”奶茶店连锁经营策略分析6

2020-12-04 09:25:23 admin01 40

三、喜茶连锁化发展存在的问题

(一)价格体系单一

由于在原材料、包装、店面装修等方面保持较高的标准要求,喜茶产品定位于中高端,其主力产品单价在19-30之间,比传统个体奶茶店要高出不少,即便是标品牌连锁奶茶店,其价位也不低。由于原材料、包装、店面装饰等方面的高标准要求,喜茶产品处于中高端定位。主要产品的单价在19-30元之间,远高于传统的个体奶茶店。而且各门店对不同消费群体产品价格定位不标准,在促销活动期间的定价也不合理,没有明显拉开档次,使消费者获得感不足。

(二)网络营销渠道不足

借助网络营销是当下必然选择发展的方向。然而在广州的门店里,喜茶曾尝试在网上销售,销售量惊人一小时内有1000多个订单。但是店面每天只生产1000杯,因此在门店购买的顾客不能购买到茶饮,所以网上销售渠道都不开放。这完全与网络时代方便便捷的消费理念相冲突。

在上海,喜茶的外卖业务也有点自由,只有一个外卖平台。每天,根据店面的情况,决定是接受订单还是关闭订单,不是全天开放外卖服务,这使得客户很难随意购买。在深圳,点外卖的直接感觉是喜茶的面包经常缺货,而热卖的面包几乎没有尤其是下午茶时间。

(三)饥饿营销引发负面影响

喜茶最火的促销方式就是饥饿营销。谈起喜茶就会想起排队,特别是在喜茶刚成立的时候,只要有喜茶店就会有排队的现象。可以说,喜茶已经把排队变成了一种文化,通过连续几个小时的宣传和排队,刺激了消费者的消费欲望。同时网上关于喜茶的争论也越来越多,雇人排队的消息也席卷了整个网络。此外,黄牛党和代购跑腿也找到了商机。一杯售价20-30元的茶,排队倒卖再加上跑腿服务导致价格上涨,甚至涨到100元一杯。严重扰乱了正常的市场价格体系。甚至被称为网红美食是我们炒起来的。这样消费者的怨言被挑起,雇人排队的话题也曾在微博热搜上出现。一些消费者对喜茶的口味评价很差,形成了不良的舆论氛围,大众认为消费者购买喜茶是不够理性的。

在竞争激烈的餐饮行业中,如果排队现象继续蔓延,可能会扰乱餐饮行业的市场秩序。餐饮行业不需要排斥饥饿促销,但如果不能根据喜茶企业自身实际情况进行调整,消费者可能会对喜茶品牌失去耐心。目前餐饮行业使用大量的促销手段时,我们也应该记住,过度的促销不能取代质量、口碑、良好的服务等。