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经营餐饮加盟店过程中最需要注意的问题

2020-12-10 09:33:24 admin01 15

经营上的技巧对于餐饮行业的创业者来说是非常重要的,在餐饮加盟店的不断发展过程中,必然会遇到很多的问题,这些问题可能不尽相同,如何解决这些问题,让餐饮加盟店走向成功,这都是由投资者所决定的,所以,对于餐饮加盟项目的经营者来说,一定要知道该如何经营。那么,投资者需要注意哪些问题呢?

一、 贪小便宜要不得

目前,餐饮加盟连锁店的种类较多,加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候,如何分辨优劣就显得非常重要。首先,要找到同行业中品牌的差异性在哪里,在市场上有没有竞争力。其次,现在是"服务为王"的时代,企业在服务方面有没有独到的地方。再次,要注意考察工作人员是否专业和诚恳,这会影响到以后合作的气氛。最后,不要贪便宜,要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟,这样对长久经营有利。

二、 注意生命周期

我国餐饮企业的平均生命周期为2.5-3年,其中投资回收期为818个月,成长期为1828个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少。但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为110成长阶段为1140个,这个时期,面临的风险最大初步成熟阶段为41100完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低。

三、选择有前景餐饮品牌

在选择良好的餐饮连锁特许商时,应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润前景是否具有后续性等。

四、考察加盟总部

优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织,使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价是否有健全的财务管理系统,完善的人力资源管理体系,新产品研发与创新能力,完善的物流配送系统,整体营运管理与督导体系,以及先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。

对于食品质量问题,投资者在考察过程中,无论其是否通过IS09000认证,都应按照如下标准予以判断:1,是否具有独立的质量控制与管理部门2是否有以下的质量管理文件系统:全面详实的质量手册文件详细的质量控制计划文件标准化的质量控制程序文件真实的质量记录文件专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等。

其良好的支持应有:1、地区市场商圈选择。2、人员配备与招募3、地区市场产品定位与地域性产品开发4、业前培训;5、开业准备。所谓"地区市场商圈选择"支持,包括:提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查提供给加盟者适当的商圈区隔保障餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时,在同区域增加新点应提供迁店保障为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。

加盟契约是规定特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律文件,也是特许经营业务发展形式的基础,是特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性指导文件。按照惯例,餐饮连锁特许商应同意投资者带回审阅7个工作日,投资者可从以下方面加以判断:公平性,合理性,合法性,费用承受性,地域性限制,时效性,可操作性等。