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新入上海市场咖啡项目可行性经营暨选址分析1

2020-12-17 09:19:29 admin01 15

一、上海咖啡产业现状概述

1、国际化大都市与咖啡产业

作为世界级国际化大都市的上海,现有外资企业约有35000家,10万外籍人常住上海,40万台湾籍人常住上海。据岀入境部门统计,上海每年入境400万人次;每年举办2000多个国际会议、国际展览会,在340余家星级宾馆中,外国客人占50—60%

目前上海咖啡馆的消费群体中外国人占30%左右,这些喝咖啡如同我们喝开水一样随意的群体,构成了上海咖啡消费的主力群体。在上海创建与世界接轨国际化大都市形象的众多项目中,单单营造提供外籍人士商务、休闲的咖啡消费场所,就有着非同寻常的商业机会发展空间。

2、上海主要咖啡经营商现状

目前上海咖啡馆有1000多家,咖啡原料加工代理商60多家,咖啡设备、器具厂家和代理商30多家,上海咖啡消费达20多亿元人民币。

上海咖啡连锁店以外资企业、台资企业为主,投资规模较大,经营管理规范化。单店经营咖啡以民营企业为主,投资规模较小,经营管理不够规范。

目前,外资咖啡企业、台资咖啡企业在上海加速发展咖啡馆的同时,正以多种形式参加相关的展览会,大力推广咖啡原料加工咖啡机等咖啡产业相关产品。民营咖啡企业也正在加速发展咖啡馆,咖啡原料加工。各种有特色咖啡馆相继亮相上海滩,如上海半岛咖啡俱乐部、上海老电影咖啡馆吸引消费者品尝欣赏咖啡文化。

连锁加盟店不够规范,亏损、投诉时有发现;小型咖啡馆不少从原来茶楼、快餐厅改建而成,经营、管理、服务跟不上。相关统计表明,现在上海每个星期新开一家咖啡馆,每个月又有一家咖啡馆关门。可以形象简单地归纳为:一线品牌乘势而上,无品无牌服务差岌岌可危。

3、目前上海主要咖啡经营商及其细分市场

21世纪以来,上海咖啡产业再重振雄风:红房子扩建本店堂,成为本市最大的咖啡西餐馆、由黑龙江投资者在上海投资的3000平方米的大型咖啡馆云庐咖啡、湖南投资者在浦东新区等处开发的唯尚咖啡连锁店、北京投资者在半岛花园开设的咖啡文化俱乐部,以及上海本地投资者将盈材盛建材商场改建成咖啡连锁店,均已引起国内外同行的极大关注。

台资咖啡企业从21世纪90年代进入上海市场,主要以经营筒餐为主,提倡以餐点带动咖啡消费。目前台资咖啡企业在上海经营品牌主要有:上岛名典两岸迪雅10多个咖啡馆的品牌。美国特色以其独特的营销理念迅速占领上海咖啡市场。外资以美国星巴克品牌抢占上海市场,目前是世界最大的咖啡连锁品牌,主要以经营意式咖啡为主,提倡的是给客人一个随意舒适的空间,其发展的咖啡连锁店数量已名列全市前茅。日本真锅品牌以日式服务风格率先进入上海市场,以经营专业咖啡为主,发展咖啡馆速度名列前茅。上述美日背景形象的咖啡品牌,均有台湾投资者参股经营。

同时,美国的耶士、皇室及艾乐比卡和意大利的诺卡及布里斯卡等公司分别抢占上海市场,新加坡、澳大利亚、印度尼西亚企业分别抢占咖啡原料加工。韩国、荷兰、美国、意大利、比利时企业用不同形式推广咖啡机和相关产品