中小型餐饮实体店选址之技巧二
客流量大是选址的第一要素
中小型餐饮店本来就是毛利较小的盈利模式,只有依靠较大的客流量才能保证利润的产生。一般来说,人气旺盛的地方基本上都有利于开设店铺。
这里就要涉及到商圏选择成熟而稳定的商圈依据环境划分,分为以下那么几种:
1.住宅区
社区底商下面,或者十字路口的商铺,依托附近居民消依的,开面馆、土菜馆、熟食店、早餐店、快餐店等可考虑。
客源消费稳定是最大的优势,需要注意的一点是现在很多社区底商不能明火,否则办不了营业执照。
2.教育区
教育区即附近有大、中、小学等学校,这种稳定的教育圏周边也是开餐厅的首选。
3.办公区、工厂区
办公区指办公大楼林立的地区,一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人。
办公区可以保证客流量与客户的稳定性
只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准,选择在这种员工规模的写字楼底商开餐庁,是足以保证客流量与客户的稳定性。
工厂区和办公区是一样的。
4.商场步行街
通常人们在玩乐之后,都需要补充体力。
不难发现,商场娱乐圈的顾客群较为稳定,而且一般性的消费也较固定,再加上交通主动脉的配合,在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客流量。
3、分析店面租金性价比
中小餐饮店选择店面时,还要考虑租金性价比的问题。
谁都知道,地段较好的店面租金难免会贵,毕竟一分价钱一分货,所以很多人都认为,只要自己选择租金较高的店面,便万事大吉了。
但这只是一个模糊的方法,还需要考率有些地段要价虚高、餐饮店到底需要什么样的客户群体而谨慎定位、每个月所赚的盈利与所交付的租金之间的差价是否足够大等问题。一般来说,月租金占比营业额的8%~20%,超过25%就不要考虑了。
选址时要考虑租金的性价比
小型餐饮店在选址时,不能只看店面租金的绝对价格,还要考虑租金的性价比是否足够高。
4、不要同质化和边缘化
不要太扎堆的意思是,看很多竞争对手在哪你也在哪,除非你的产品跟服务都确实很牛很牛。但也不要不扎堆,周边没有做餐饮的,只有你一个人这样很大概率会死的,商场靠近厕所的铺子永远是租金最低的。
找扎堆的,要看清楚扎什么堆,比如这条街有很多卖其他吃的,还有卖衣服的,超市之类的很多,你就应该扎堆,因为你的餐饮跟人家不是样的,别人卖包子,你卖小火锅,所以不冲突,反而互补。
你需要去衡量你竞争对手的特色跟条件和你的特色跟条件,然后找到差异化进行包装经营,要综合分析你的对手、找出他们的优缺点,来以彼之长补己之短,以己之长攻其弱点,采用差异化包装经营策略。