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餐饮经营技巧之把握消费者心理

2020-07-06 16:16:28 admin01 3

作为餐饮行业,抓住消费者的心理才是赚钱的关键。一家成功的餐饮加盟店,除了要做好店铺的经营管理、装修设计、服务、卫生环境等方面外,在经营中抓住消费者的心理可以为店铺带来不错的效益。那么,餐饮经营如何抓住消费者心理呢?

从国内的市场来看,中国的消费者心理和欧美等国家相比,既有共性也有我们的特殊性,经过笔者的学习、观察和总结,我发现以下八个消费者心理,在中国具有相当的普遍性,具备很好的营销价值,出于跟大家相互探讨共同提高的愿望,现列举如下。

、面子心理

中国的消费者有很强的面子情结,在面子心理的驱动下,中国人的消费会超过甚至大大超过自己的购买或者支付能力。营销人员可以利用消费者的这种面子心理,找到市场、获取溢价、 达成销

脑白金就是利用了国人在送礼时的面子心理,在城市甚至是广大农村找到了市场当年的 TCL凭借在手机上镶嵌宝石,在高端手机市场获取了一席之地,从而获取了溢价收益终端销售中,店员往往通过夸奖消费者的眼光独到,并且产品如何与消费者相配,让消费者感觉大脸面,从而达成销售。

、从众心理

从众指个人的观念与行为由于受群体的引导或压力,而趋向于与大多数人相一致的现象。消费者在很多购买决策上,会表现出从众倾向。比如,购物时喜欢到人多的商店在品牌选择时,偏向那些市场占有率高的品牌在选择旅游点时,偏向热点城市和热点线路。

、推崇权威

消费者推崇权威的心理,在消费形态上,多表现为决策的情感成分远远超过理智的成分。这种对权威的推崇往往导致消费者对权威所消费产品无理由的选用,并且进而把消费对象人格化,从而达成产品的畅销。

现实中,营销对消费者推崇权威心理的利用,也比较多见。比如,利用人们对名人或者明星的推崇,所以大量的商家在找明星代言、做广告IT行业中,软件公司在成功案例中,都喜欢列举一些大的知名公司的应用余世维先生有说在自己汽车销售店中,曾经以某某车为某某国家领导人的座车为卖点,从而让该车销售火爆更大的范围内,很多企业都很期望得到所在行业协会的认可,或者引用专家等行业领袖对自己企业以及产品的正面评价。

餐饮加盟项目发展的如火如荼,要想稳稳的上一把,就要从多个方面做起。独特的管理技巧是成功的重要组成部分。